ALIMENTAZIONE ELEMENTI NUTRITIVI INDISPENSABILI Anche se il cibo è naturale, bisogna sempre fare in modo che la dieta sia varia e comprenda i vari alimenti, le regole sono equilibrio, varietà e completezza. Per stare bene, dobbiamo mangiare ogni giorno, cereali integrali, legumi secchi, ortaggi a foglie verdi e gialle, olio, semi oleosi, pasta integrale, carne biologica 2 volte alla settimana, frutta e verdura fresche , pesce.

PROTEINE e AMINOACIDI  Sono elementi strutturali dell'organismo, servono a creare le cellule e le masse muscolari ed a regolare il tono generale. Sono presenti nelle uova, nella carne, nel pesce, nei formaggi, nei legumi, nei semi oleosi, nei cereali ed in altri alimenti. Forniscono amminoacidi essenziali alla crescita muscolare, alla salute delle ossa e dei tendini, tra questi, la lisina che aumenta la capacità di concentrazione e aumenta la produzione di carnitina, una sua carenza provoca anemia stanchezza e vertigine, la treonina, la valina, insieme alla isoleucina ed alla leucina favoriscono l'aumento della massa muscolare, la metionina, la cistina, limita l'eccesso di insulina è antiossidante e anti radicali liberi la fenilanina, la tirosina utile per contrastare lo stress, il triptofano è utile nell'insonnia e nel dolore, la arginina, la istidina, la alanina, l'acido aspartico, l'acido glutammico, la glicina, la prolina, la serina, la metioninina che aiuta il cuore a produrre la taurina utile nella regolazione del battito cardiaco. Prendere isolatamente gli amminoacidi non è consigliabile, in quanto agiscono in sinergia gli uni con gli altri La carenza di uno o più amminoacidi limita anche la assimilazione degli altri. Le Proteine essenziali si trovano in alimenti come, uovo intero, albume d'uovo, pesci, carne, ma anche nella soia, nei fagioli, nelle lenticchie, nei piselli, nei ceci, nella avena, nel riso, nel frumento, nelle mandorle, nella pasta ed il pane integrale, nelle nocciole. Gli Aminoacidi essenziali, si trovano in ordine decrescente essenzialmente nel lievito, nella soia, nel germe di frumento, nel fagiolo secco, nella fava secca, nei ceci, nelle lenticchie nella carne di manzo, nel pesce, l'accostamento di paste integrali o cereali e legumi che forniscono valori nutritivi completi.
La carenza da proteine può indurre un abbassamento delle difese immunitarie, dimagrimento, diminuzione della massa muscolare, astenia, senso di debolezza, perdita della memoria, difficoltà di concentrazione, perdita della libido. Il problema della dieta sbilanciata induce ad un eccessivo consumo di zuccheri che comporta turbe metaboliche, nervose. e carenze vitaminiche. Troppe proteine animali, invece, ed è il caso più corrente, dovuto ad un eccessivo consumo di carni, di uova, di pollame, di latte e derivati del latte , formaggi , provoca un aumento della produzione di scorie tossiche, coliche putrefattive, stitichezza, sovraeccitazione del sistema nervoso e ghiandolare, affaticamento degli organi emuntori come il fegato, i reni, e richiede un maggior fabbisogno di vitamina B6, Potassio, con stress, nervosismo, malattie del ricambio, malattie epatiche e renali, artrite, uricemia, gotta. diverticolite, varici, flebite, malattie cardiovascolari, cancro del colon, cancro del seno e dell'utero. Per essere digerite le vitamine hanno bisogno di vitamine naturali, ed il metabolismo dipende dal metabolismo dei carboidrati. Un consumo non eccessivo di proteine salvaguarda il nucleo della cellula del DNA dai processi di invecchiamento Sarebbe meglio quindi consumare proteine vegetali contenute nei cereali e nei legumi, in quanto determinano una minore incidenza di cancro, e riducono il colesterolo, in quanto contengono steroli che che bloccano l'assorbimento del colesterolo nell'intestino, quindi consumare più cereali e più legumi fa bene alla salute.  E' bene assumere giornalmente o fagioli, o lenticchie, o quinoa, tofu, o piselli o fave, ed evitare l'eccesso di proteine animali.

CARBOIDRATI I carboidrati, ovvero i glucidi e gli zuccheri, sono presenti in alimenti come il pane, la pasta, le patate, lo zucchero bianco,gli zuccheri in genere, nella frutta fresca, nelle verdure, nella insalata, nei legumi, nei semi oleosi, nel latte, nei formaggi, nelle uova , nei pesci, nei cereali, marmellate, dolci. I carboidrati sono molecole composte di carbonio, idrogeno ed ossigeno, si distinguono in tre gruppi
i monosaccaridi, molecole singole, e comprendono gli zuccheri semplici, il glucosio, il fruttosio, che si trovano nella frutta e nel miele e nei vegetali, ed il galattosio che si combina con il glucosio ed il lattosio nello zucchero del latte;
disaccaridi composti da due molecole di monosaccaridi, e comprendono il saccarosio, lo zucchero di barbabietola, lo zucchero di canna, il malto dei cereali ed il lattosio del latte; i polisaccaridi, molecole complesse, che riuniscono l'amido dei cereali, dei legumi, delle patate, le destrine, il glicogeno, le emicellulose, e la cellulosa diffusa nei vegetali.
I disaccaridi ed i polisaccaridi per essere digeriti devono essere scissi in glucosio, zucchero semplice, servono per la produzione di energia, risparmiando cosi le proteine che sono necessarie per accrescere e riparare le cellule. I carboidrati dovrebbero costituire la parte più consistente del pasto giornaliero. Una carenza di Amidi e di zuccheri, porta a gravi carenze proteiche, all'acetone nel sangue, alla perdita di sodio, alla disidratazione Inoltre c'è da dire che i carboidrati integrali contengono anche le fibre, come la cellulosa e la lignina, la emicellulosa, e le pectine che sono scorie indispensabili per l'organismo Gli alimenti che hanno un maggior contenuto in carboidrati sono, lo zucchero di melassa, le castagne secche, il miele, la pasta di semola, i fichi secchi, i fiocchi di avena, il frumento intero, il germe di grano, il pane integrale, la pizza al pomodoro, i fagioli secchi, i ceci. E' bene consumare crescione, carote, broccoli, cavolini di Bruxelles, , spinaci, frutta fresca come mele, pere, bacche, meloni , agrumi, cereali integrali, riso, miglio, segale, avena, frumento integrale, grano, quinoa, pane integrale, pasta integrale, legumi.

AMIDI Gli amidi sono polisaccaridi, carboidrati insolubili di lunga digestione e sono presenti nei cereali, in alcuni ortaggi con radici, nei tuberi. Un eccesso di amidi nella alimentazione può provocare iperglicemia, affaticamento del fegato, obesità, fermentazioni alcoliche, gas intestinali, pesantezza, riflessi lenti. Una carenza invece di amidi e di glucidi provoca un abbassamento nel tono dell'umore, poca resistenza alla fatica. Gli amidi si trovano soprattutto nel riso integrale, nella pasta integrale, nell'orzo integrale, nei fiocchi di avena, nelle patate, nel pane di segale, di frumento, nel grano saraceno, nella pizza napoletana integrale, nelle castagne fresche e secche, nelle lenticchie, nei ceci, nei fagioli secchi, nelle banane.

ZUCCHERI gli zuccheri fanno parte della categoria dei carboidrati e dei glucidi, sono di facile e rapida digestione, ed immediato utilizzo energetico, quelli sotto forma di glucosio e fruttosio li troviamo nella frutta e nel miele, sono indicati nelle attività intellettuali e sportive, il lattosio invece lo troviamo nel latte, ed il maltosio nei cereali, i saccarosio si trova nello zucchero bianco comune, ottenuto dalla prolungata bollitura della barbabietola e della canna da zucchero, che poi viene filtrato, depurato, raffinato e decolorato chimicamente Se si mangia lo zucchero naturale contenuto nel miele, nella frutta e nella frutta secca, è difficile che si verifichi la caduta degli zuccheri e la dipendenza tipica del consumo di zucchero manipolato artificialmente. Spesso il desiderio eccessivo di cose dolci evidenzia una carenza di vitamine del gruppo B e di Zinco, e spesso si deve ad una dieta sbilanciata, povera di cereali integrali e di proteine.

GRASSI sono composti da quattro molecole ,una di glicerina e tre di acido grasso, da qui il nome di trigliceridi, Gli acidi grassi possono essere saturi, monoinsaturi, e polinsaturi. I grassi possono essere si origine vegetale, ad esempio nei semi nelle noci, nocciole, mandorle, olive oppure possono essere di derivazione animale, burro, strutto derivati del latte, carne e pesce. I grassi vegetali sono i più digeribili, mentre i grassi animali provocano malattie cardiovascolari, colesterolemia, aterosclerosi, ipertensione e maggiori rischi di cancro al colon ed al seno e di diabete. Fare anche attenzione a tutti i grassi contenuti nelle merendine, nei cibi pre-confezionati, l'ideale è il consumo di olio di oliva spremuto a freddo. Fare attenzione a non usare oli di semi che non siano biologicamente estratti ed a freddo, altrimenti sono dannosi. Ottimi gli olii di sesamo e di girasole biologici che contengono vitamine ed enzimi L'olio di pesce contiene l'EPA ed il DHA , gli omega 3 proteggono dal cancro della mammella , l'unico problema nel consumo degli oli di pesce è la presenza di mercurio ed elementi inquinanti. Alcuni grassi polinsaturi come l'acido linoleico e l'acido linolenico e gli olii Omega 6 ed Omega 3, sono di fondamentale importanza per il cervello, il sistema nervoso, il sistema immunitario, l'apparato cardiovascolare e la pelle, i sintomi da carenza sono dati dalla secchezza della pelle, le fonti alimentari sono i semi di girasole, i semi di zucca, i semi di sesamo, o i corrispettivi oli di semi spremuti a freddo.

LIPOPROTEINE aiutano ad eliminare i depositi di colesterolo nel sangue, come la benefica lecitina.

COLESTEROLO è una sostanza grassa e cerosa indispensabile per numerosi processi vitali dell'organismo, indispensabile per il funzionamento del cervello, del sistema nervoso, delle membrane cellulari, è un precursore di molti ormoni, della vitamina D e dei sali biliari Il colesterolo si trova essenzialmente nei cibi animali, nelle uova, nel cervello, nel fegato, nelle interiora, nel burro, pesci, crostacei, il pericolo di eccesso di colesterolo nel sangue oltre 240 mg provoca accumuli di placche fibrose nelle arterie rendendole meno elastiche ed aterosclerosi, restringendo il diametro interno ed ostacolando l'afflusso del sangue con rischi di infarto e di trombosi Mentre l'HDL che è una lipoproteina ad alta densità ha effetti protettivi. Attenzione che ci possono essere dei rischi anche quando il colesterolo è inferiore ai 180 mg. Esistono in natura erbe ed alimenti che bloccano la produzione eccessiva da parte del fegato di colesterolo e sono i legumi come i fagioli, i cereali come la segale, l'avena, l'orzo, vegetali come l'aglio, la cipolla, l'olio di oliva, l'uva, la buccia di arancia, ed altre.

VITAMINE sono presenti nelle verdure a foglia, nei legumi, nei semi, nei cereali e sono indispensabili a piccole dosi per attivare i processi biologici dell'organismo. Ci sono vitamine liposolubili, solubili nel grasso e sono la A, D, E, K e altre idrosolubili , solubili in acqua come le vitamine del gruppo B, C, P, La alimentazione naturale fornisce tutte le vitamine di cui abbiamo bisogno, le vitamine però sono sensibili al freddo ed al calore, ai raggi ultravioletti, agli alcali, agli acidi, ai farmaci Mentre le vitamine sintetiche sono dannose per l'organismo e poi c'e da dire che agiscono in sinergia tra loro, ed è quindi dannoso assumere una sola vitamina. Le vitamine E ed A sono potenzialmente tossiche.

MINERALI ed OLIGOELEMENTI sono sostanze indispensabili per il nostro organismo. anche in questo caso vanno evitati quelli chimici, costruiscono e riparano l'ossatura, i denti, le strutture cellulari, fissano l'ossigeno, agiscono da catalizzatori nelle idrolisi, riducono l'ossidazione. Gli elementi indispensabili sono il calcio, il fosforo, il ferro, il potassio, il sodio, il magnesio, il cloro, lo iodio, il fluoro, il silicio, lo zinco, il selenio, il cromo, l'alluminio, il rame, bromo, manganese, nichelio, cobalto, arsenico, zolfo.

FIBRE un maggior apporto di fibre nella alimentazione aiuta ad evitare malattie intestinali, appendiciti, diverticoliti, coliti e tumori intestinali, l'assunzione delle fibre agevola il transito intestinale, è bene consumare giornalmente cereali integrali, verdure, frutta, noci, semi, lenticchie, legumi, le fibre contenute nella frutta e nella verdura aiutano a rallentare l'assorbimento degli zuccheri nel sangue, favorendo un buon livello energetico. Le fibre contenute nei cereali aiutano a prevenire la stitichezza e la putrefazione dei cibi. Nella alimentazione quotidiana sarebbe bene evitare alimenti raffinati, bianchi e troppo cotti.

ACQUA il nostro corpo perde all'incirca 1,5 lt di acqua al giorno attraverso la pelle, i polmoni, l'intestino , i reni, sotto forma di urina, e si eliminano così le sostanze tossiche dall'organismo. L'acqua contenuta nella frutta e nelle verdure da al nostro organismo anche l'apporto giornaliero di vitamine e minerali. L'alcool il tè ed il caffè non sono salutari per l'organismo in quanto fanno perdere acqua in eccesso e quindi vanno evitati
Fa male anche bere troppa acqua, perché crea superlavoro per i reni.